Aujourd’hui, je vais vous montrer de délicieux muffins salés, une recette naturellement saine et pauvre en glucides, parfaite pour le principe « perdre du poids sans avoir faim ». Vous pouvez soit faire cuire la pâte dans des moules à muffins, soit utiliser des petits pots Mason et avoir des gâteaux consistants à portée de main. Idéal à emporter au bureau ou à offrir en cadeau.
Les Tumblers (disponibles ICI pour 10€ chez Amazon) sont des pots avec un bouchon à vis, qui ont la même largeur du fond au bord. Vous pouvez donc facilement en retirer le contenu. Faites cuire dans le bocal ouvert. Après la cuisson, mettez le couvercle sur le pot chaud. Cela crée un vide et le gâteau (ou la casserole) reste frais et dure plus longtemps. Il existe différentes tailles de bocaux. Ici, j’ai pris la version 120ml.
Temps de préparation : 15 minutes ( 1 heure de repos)
Difficulté : facile
Portions : 3
Les valeurs nutritionnelles suivantes sont calculées pour une portion de 300g :
Calories : 597 kcal
Protéines : 40 g
Lipides : 39 g
Glucides : 9 g
Verre à culbute 120ml, graissé
Dissoudre 1 sachet de levure sèche dans 225ml d’eau chaude.
Mettez 300 g de fromage blanc allégé dans un bol.
Ajouter 4 œufs
100g de graines de lin moulues avec du pur.
100g d’amandes moulues ne doivent pas manquer !
5 cuillères à soupe de son de blé doivent également être !
Puis ajoutez-y 1 cuillère à soupe de psyllium.
et 1 cuillère à café de sel.
Mélangez le tout, ajoutez l’eau de levure et laissez reposer pendant 1 heure.
Répartissez la pâte dans les moules à muffins et garnir de fromage, de bacon et de tomates. Ou
Répartissez la pâte avec la garniture sur les gobelets. Mais laissez suffisamment d’espace pour que le couvercle puisse encore être posé après la cuisson. La jante doit être propre.
Mettez-les au four à 150°C pendant 45-55 minutes. Les verres restent ouverts !
Après la cuisson, vissez soigneusement les couvercles et laissez refroidir dans le four. En raison du vide, il se conserve au moins 1 à 2 semaines.
Un muffin est idéal à toute heure du jour grâce à sa texture moelleuse et son éclat de saveur citronnée.
Avant de préparer les muffins au citron, tous les ingrédients doivent déjà être pesés et sur table.
Mélanger la farine avec la poudre de pudding et la levure dans un bol.
Râper finement le zeste du citron et le recueillir dans un petit bol.
Pour un moule à muffins standard à 12 alvéoles, beurrez les alvéoles puis saupoudrer de chapelure. Ou, beaucoup plus facilement, les puits individuels du plat de cuisson avec des moules en papier disponibles dans le commerce pour muffins, ligne.
Préchauffez le four à 180 °C, en plaçant la grille au milieu du four.
Pour préparer la pâte à muffins au citron, crémez le beurre mou avec le sucre, une petite pincée de sel, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé avec les batteurs d’un batteur électrique à main jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Utilisez un bol de mélange assez grand pour cela.
Ajoutez les œufs, un par un, et battez jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le sucre soit complètement dissous.
Maintenant, arrêtez le batteur et mettez-le de côté et continuez à travailler avec une cuillère à mélanger conventionnelle.
Tamisez le mélange de farine à travers une passoire sur le mélange de mousse et incorporez-le sans serrer à l’aide d’une cuillère à remuer. Ne remuez pas trop longtemps, mais seulement jusqu’à ce que plus aucun résidu de farine ne soit visible.
Enfin, incorporez brièvement le jus de citron dans la pâte à muffins. Versez uniformément la pâte à muffins au citron dans les cavités du moule et faites cuire immédiatement dans le four préchauffé à 180 °C au milieu de la grille du four, chaleur supérieure ou inférieure, pendant 25 minutes.
Si nécessaire, recouvrez les muffins au citron d’une feuille de papier sulfurisé pendant les 5 dernières minutes de cuisson, afin qu’ils ne deviennent pas trop foncés en surface.
Retirez la plaque avec les muffins au citron du four et laissez refroidir pendant quelques minutes. Sortez ensuite délicatement les muffins individuels au citron des cavités et laissez-les refroidir sur une grille de refroidissement.
Mélangez un glaçage pas trop épais avec du sucre en poudre et autant de jus de citron que nécessaire.
Faites fondre un bâton de beurre et incorporez-le au glaçage en dernier.
Comme décoration supplémentaire pour les muffins au citron, vous pouvez maintenant peler de fins zestes d’un autre citron non traité ou couper le citron en deux ou en quatre et découper de très fins quartiers de citron avec un couteau bien aiguisé et les placer comme décoration sur le glaçage encore humide.
Sans glaçage, ces muffins au citron sont parfaits pour être congelés en réserve.
Pour préparer les muffins au dard d’abeille, vous devez d’abord faire cuire une petite quantité de pudding à la vanille en temps voulu.
Pour ce faire, pesez 125 g de lait dans une petite casserole, incorporez 20 g de sucre et un sachet de sucre vanillé bourbon dans le lait froid.
Prenez 3 cuillères à soupe de lait et mélangez-les dans une tasse avec 15 g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Portez le reste du lait à ébullition dans la casserole, réservez brièvement, incorporez la maïzena remuée.
Remettez la casserole sur la plaque de cuisson et portez à ébullition en remuant.
Transférer ensuite le contenu dans un petit bol et couvrir immédiatement le pudding encore chaud avec un film alimentaire hermétique et laisser refroidir.
Vous pouvez aussi le faire la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’à son utilisation.
Pour préparer les muffins au dard d’abeille, placez un ramequin en papier dans chaque puits d’un moule à muffins.
Versez 100 g de crème fouettée pesée dans un petit pot.
Ajoutez 30 g de sucre et 30 g de miel et mélangez.
Portez ensuite la crème à ébullition, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes, en remuant.
Ajoutez les amandes effilées, incorporez-les et mettez de côté pour refroidir.
Chauffez le four à 200° C.
Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre, le sucre vanillé et 2 œufs avec les batteurs d’un batteur électrique à main jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le zeste de citron et le yaourt naturel et remuer très brièvement.
Arrêtez maintenant le batteur à main et continuez à travailler avec une cuillère à mélanger classique.
Mélangez la farine avec la levure chimique et passez-la au tamis dans un deuxième bol.
Versez maintenant ce mélange de farine en une seule fois sur le mélange mousseux et incorporez-le sans trop serrer avec la cuillère à remuer jusqu’à ce qu’une pâte lisse et un peu ferme se forme.
Ne remuez pas trop longtemps, mais seulement jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée.
Versez la pâte uniformément dans chaque puits à muffins, en la redressant un peu.
À l’aide d’une cuillère à café, répartissez uniformément la garniture aux amandes sur le dessus.
Placez immédiatement dans le four préchauffé à 200 ° C, en vous plaçant au milieu de la grille du four et faites cuire avec la chaleur supérieure/inférieure pendant environ 25 minutes.
Couvrez les muffins d’une feuille de papier sulfurisé pendant les dernières minutes de cuisson afin que les amandes effilées ne deviennent pas trop foncées.
Laissez les muffins refroidir pendant 10 à 15 minutes sur un fil à gâteau dans le moule, après quoi vous pouvez facilement retirer les muffins individuels des moules et les laisser refroidir complètement.
Fouettez 250 ml de crème fouettée avec de la poudre de raidisseur de crème pour rendre la crème ferme.
Dans un deuxième bol, battez la petite quantité de pudding à la vanille avec les palettes du batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe bombée de crème fouettée à la crème anglaise et remuez jusqu’à ce que toute la crème soit incorporée.
Remplissez la crème dans une poche à douille ou une poche à douille avec un grand embout en forme d’étoile, ou remplissez les muffins avec une cuillère à café.
Coupez le dessus croustillant de chaque muffin au dard d’abeille en croix avec un couteau.
Déposez ou étalez la crème sur toute la surface découpée, placez le couvercle dessus et appuyez légèrement.
Si vous êtes pressé, ces muffins sont également très bons si vous les servez fourrés uniquement avec de la crème fouettée épaissie avec du crémeux.
Pour 12 muffins fourrés au dard d’abeille, 1 pièce contient environ 350 kcal et environ 20,6 g de graisses.
Vous cherchez un délice simple à préparer et délicieux ? Découvrez donc la recette des muffins aux fraises avec de la menthe.
Pour préparer les muffins aux fraises à la menthe, préparez d’abord le plat de cuisson prévu à cet effet. Si vous utilisez un moule à muffins classique, graissez les différentes cavités avec un peu de graisse. Placez un gobelet en papier dans chaque puits.
Sans moule à muffins, placez 2 à 3 caissettes en papier les unes dans les autres, placez-les sur la grande plaque du four et remplissez les portions de pâte. Lavez brièvement les fraises sous l’eau froide, égouttez-les bien. Nettoyez ensuite les fraises et coupez-les en petits morceaux. Préchauffez le four à 180 – 190 ° C.
Pesez le sucre. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de sucre sur les fraises et mélangez avec les baies. Mettez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel dans un bol et mélangez. Battre en crème le beurre mou avec les palettes du batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le reste du sucre, le sucre vanillé et les œufs et battez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange soit légèrement épais et mousseux.
Incorporez brièvement 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, la liqueur de coco ou d’œuf et éventuellement 2 cuillères à soupe de lait froid. Arrêtez le batteur à main et continuez à travailler avec une cuillère à mélanger. Tamisez le mélange de farine en une seule fois à travers un tamis à farine sur la mousse d’œuf et l’incorporer brièvement, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farine visible.
Enfin, incorporez délicatement la menthe fraîche et les fraises à la pâte. Versez la pâte uniformément dans les moules et placez-les dans le four préchauffé, debout au milieu de la grille du four. Ensuite, faites cuire au four à 180 – 190 ° C pendant environ 25 – 30 minutes.
Placez les muffins aux fraises et le moule sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent pendant environ 10 minutes. Sortez ensuite les muffins des puits, un par un. Servez fraîchement cuit, saupoudré d’un peu de sucre glace si désiré. Sans sucre glace, ces muffins aux fraises et à la menthe peuvent également être congelés pour une autre occasion et être dégustés brièvement après avoir été cuits à nouveau.
Pour information, 1 muffin aux fraises et à la menthe contient environ 205 kcal et environ 9,8 g de graisses.
Pour préparer cette recette de muffins aux pommes avec crumble au beurre, préparez d’abord la garniture crumble.
Pour ce faire, mélangez les ingrédients ci-dessus pour le beurre à crumble dans un bol avec vos doigts pour obtenir des crumbles grossiers, ou versez-les dans un bol de mélange étroit et faites des crumbles grossiers avec les crochets à pâte du batteur électrique à main.
Transférer le mélange de crumble dans un récipient et le conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé, ce qui peut être fait plusieurs heures à l’avance car plus le crumble est froid avant la cuisson, mieux il gardera sa forme.
Préchauffez le four à 180 ° C.
Placez un gobelet en papier résistant au four dans chaque puits du moule à muffins.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez chaque pomme en quatre, ce qui donne 12 morceaux de pomme.
Inciser le dessus de chaque quartier de pomme 3 à 4 fois avec un couteau, mais sans couper à travers et arroser avec un peu de jus de citron.
Battez en crème le beurre mou ou la margarine avec le sucre à l’aide des batteurs d’un batteur électrique à main.
Ajoutez 1 pincée de sel, le sucre vanillé et la cannelle en poudre, ainsi que le premier œuf et battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le deuxième œuf et incorporez-le.
Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la en une seule fois, éventuellement en la passant au préalable au tamis, sur le mélange beurre/œufs et, avec 2 cuillères à soupe de lait froid, faites rapidement une pâte à modeler, en ne remuant pas trop, jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.
Versez rapidement la pâte dans les moules en papier du moule à muffins, en l’étalant bien.
Placez ensuite un morceau de pomme sur le dessus, le côté arrondi vers le haut, et appuyez un peu.
Répartissez le crumble au beurre frais sur le dessus et faites cuire le moule à muffins rempli dans le four préchauffé à 180 ° C, au milieu de la cavité du four avec la chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 – 35 minutes.
Retirez les muffins aux pommes avec crumble au beurre du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille de refroidissement.
Vous pouvez ensuite sortir les muffins des cavités un par un et les laisser refroidir complètement sur la grille à gâteaux.
Pour 12 muffins aux pommes avec crumble au beurre, 1 muffin contient environ 330 kcal et environ 17 g de graisses.
Pour préparer cette recette de muffins aux pommes avec crumble au beurre, préparez d’abord la garniture crumble.
Pour ce faire, mélangez les ingrédients, pour le beurre à crumble dans un bol avec vos doigts pour obtenir des crumbles grossiers, ou versez-les dans un bol de mélange étroit et faites des crumbles grossiers avec les crochets à pâte du batteur électrique à main.
Transférer le mélange de crumble dans un récipient et le conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à être utilisé, ce qui peut être fait plusieurs heures à l’avance car plus le crumble est froid avant la cuisson, mieux il gardera sa forme.
Pour la pâte à muffins
Préchauffez le four à 180 ° C. Placez un gobelet en papier résistant au four dans chaque puits du moule à muffins.
Épluchez les pommes, coupez-les en deux, retirez le cœur et coupez chaque pomme en quatre, ce qui donne 12 morceaux de pomme. Inciser le dessus de chaque quartier de pomme 3 à 4 fois avec un couteau, mais sans couper à travers et arroser avec un peu de jus de citron.
Battez en crème le beurre mou ou la margarine avec le sucre à l’aide des batteurs d’un batteur électrique à main. Ajoutez 1 pincée de sel, le sucre vanillé et la cannelle en poudre, ainsi que le premier œuf et battez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le deuxième œuf et incorporez-le.
Mélangez la farine avec la levure chimique et ajoutez-la en une seule fois, éventuellement en la passant au préalable au tamis, sur le mélange beurre/œufs et, avec 2 cuillères à soupe de lait froid, faites rapidement une pâte à modeler, en ne remuant pas trop, jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible.
Versez rapidement la pâte dans les moules en papier du moule à muffins, en l’étalant bien. Placez ensuite un morceau de pomme sur le dessus, le côté arrondi vers le haut, et appuyez un peu.
Répartissez le crumble au beurre frais sur le dessus et faites cuire le moule à muffins rempli dans le four préchauffé à 180 ° C, au milieu de la cavité du four avec la chaleur supérieure/inférieure pendant environ 30 – 35 minutes.
Retirez les muffins aux pommes avec crumble au beurre du four et laissez-les refroidir quelques minutes sur une grille de refroidissement. Vous pouvez ensuite sortir les muffins des cavités un par un et les laisser refroidir complètement sur la grille à gâteaux.
Pour 12 muffins aux pommes avec crumble au beurre, 1 muffin contient environ 330 kcal et environ 17 g de graisses.
Les muffins aux pommes sont des friandises parfumées et moelleuses avec des petits morceaux de pomme à l’intérieur. Parfait pour le goûter des enfants, ou pour accompagner une tasse de thé.
La recette de ces muffins est rapide et facile à réaliser. Comme toutes les recettes de muffins, il suffit de mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Nous recommandons d’utiliser de la cannelle, une épice qui se marie bien avec les pommes, mélangée à du sucre glace. Comme tout le monde n’aime pas ça, vous pouvez toujours l’omettre dans le nappage au sucre, ce qui est impossible si vous le mettez dans la pâte !
Est-il vrai qu’une pomme par jour éloigne le médecin ? Il est certes vrai que c’est un aliment sain, mais c’est aussi un ingrédient précieux pour préparer de délicieux plats sucrés. Des confitures, où elle sert d’épaississant naturel, aux gâteaux et tartes classiques, la pomme a toujours été la complice de confiance de tous les pâtissiers.
Presque toutes les pommes conviennent à la confection de muffins, à l’exception des plus acides, comme les pommes Granny Smith et Annurca. Nous avons utilisé la variété Fuji parfumée, une pomme originaire du Japon connue pour son arôme.
Les muffins sont similaires aux gâteaux aux prunes et font partie, comme eux, de la cuisine traditionnelle anglo-saxonne. Certains disent que le mot muffin vient du mot français mouflet (« mou »), d’autres pensent qu’il vient du mot allemand muffen, qui signifie petits gâteaux. Mais, le terme moofin, orthographié à l’origine, semble avoir été mentionné pour la première fois en Angleterre en 1703.
Les premières versions des muffins étaient des crêpes légères et croustillantes que le boulanger préparait en faisant frire un mélange de purée de pommes de terre, de pain de la veille et de restes de biscuits. Cette préparation peu coûteuse était destinée aux classes inférieures, mais une fois découverte par les seigneurs de l’époque, elle est rapidement devenue leur friandise préférée pour accompagner leur thé de 5 heures.